在智能化時代，機器人無處不在，但炒菜的機器人你見過嗎？最近，沙坪壩區一家餐館的掌勺大廚就是一個機器人，店里的回鍋肉、青椒肉絲、泡椒雞雜等炒菜都由它負責炒。

　　現場：2分鐘就炒好一盤泡椒雞雜

　　13日上午11點左右，記者來到這家餐廳，即將達到中午就餐高峰期時間，早就已經有顧客前來就餐。記者看到，該店推出的機器人炒菜有泡椒雞雜、尖椒拱嘴、老鹽菜回鍋肉、青椒肉絲、青椒土豆絲、熗炒時蔬以及姜爆鴨和姜爆雞，其價格與普通餐館價格差不多。

　　此時，一位中學生前來點了一份泡椒雞雜。記者看到，餐館廚房里放有兩臺炒菜機器人，工作人員接到點餐后，先刷卡確定要炒的菜，然后將各種食材和調料依次放進炒菜機器人旁邊的盒子里，隨即機器人自動倒油、預熱油、放食材和調料，大約2分鐘時間，一份泡椒雞雜就炒好了。

　　據操作炒菜機器人的工作人員介紹，之所以要先刷卡，是因為炒每一種菜放食材和調料的次數以及時間都不一致，因此事先就把所需要炒的菜的步驟和控制時間都錄入了機器人系統，炒不同的菜就需要刷所對應的卡。

　　不過，記者在現場看到，有顧客點了一份青椒肉絲，工作人員還是動手在鍋里用勺子拌了幾下。工作人員解釋說，肉絲放了淀粉，有點粘鍋，攪拌幾下是為了避免粘鍋，“其他炒菜全過程都是機器人在一定時候自己放材料到鍋里自己炒，我們只是負責洗菜、切菜，然后把各種食材、調料放進盒子里，它把菜炒好后，我們裝盤就行。”
 

　　體驗：味道與人工炒菜相差不大

　　機器人炒菜味道如何？一位14歲的顏姓男孩獨自一人用餐，他點的是一份泡椒雞雜，他告訴記者，味道還算不錯。

　　另一邊，市民王女士正在該店用餐，她點的是一份青椒肉絲。她告訴記者，味道和一般廚師炒的青椒肉絲差不多，肉絲比較嫩，“現在炒菜都是機器人了，可以節約不少人力，不過今后是不是廚師的工作就難找了？”

　　隨后，記者點了一份老鹽菜回鍋肉，當工作人員將所有食材放進盒子后，在機器人經過加油、加肉、加豆瓣等調料，在加配菜蒜苗等全步驟后，一份回鍋肉出爐。品嘗時，回鍋肉爆得適中，既不干也不油膩，青椒軟硬適中，口感與一般小餐館廚師炒的回鍋肉相差不大。
 

　　老板：不鬧情緒味道穩定還節約成本

　　陳先生是這家店的老板，做餐飲已經有四五年，以前店里招廚師是經營的一大痛點。他告訴記者，做餐飲最重要的是味道，而請廚師常常人員不穩定，店里的菜品味道也就不穩定，有的廚師還喜歡鬧情緒，“別看我才做餐飲四五年，換的廚師就不知道有多少個了，而現在有了炒菜機器人，都是經過系統標準化炒出來的菜，味道非常穩定，不鬧情緒，只要是想吃的菜，設定好步驟后都可以炒。”

　　既然是系統化標準化炒出來的菜，但不同的人口味兒有所不一樣，比如有的人吃菜喜歡炒得軟一點，有的人喜歡硬一點，那么機器人能否實現根據不同的口味兒來改變呢？陳老板表示，可以實現，但炒菜的程序是事先設定好的，要再改變得重新設置，比較麻煩。

　　不過，陳老板稱，他調試各種菜的做法就調試了半年之久，菜的味道和軟硬度都是經過多次試驗確定的，“比如做回鍋肉，一開始我設定爆肉的時間短了，炒出來的肉很油膩，后面又將時間調長了，炒出來的肉又太干。那段時間天天吃回鍋肉，都吃膩了。不過，經過無數次的調試，現在炒出來的回鍋肉是最好吃的。”

　　除了味道穩定以外，陳老板還說，炒菜機器人為他節約了不少成本。他給記者算了一筆賬：如今請一個廚師月薪在6000元左右，還得包吃住，一個廚師一年的成本就差不多10萬元，況且生意好的時候廚師還長期要求加工資，有時店里一個廚師還不夠。而這個炒菜機器人，一臺的成本是18000多元，相對請廚師來講價格算很便宜的了。

　　對于顧客的認可度，陳老板表示，雖然店開業還不到一個月，平均每天能有上百份的點餐，還有不少回頭客，顧客們比較認可。

　　專家：有探索價值，但也有不少問題要解決